身边不少喜欢泡酒的朋友最近都在问：三七泡酒用什么酒最好？作为一个泡了快十年酒的“老炮儿”，今天就把我这些年总结的选酒心得分享给大家，全是踩坑后的干货，别错过！
先说说酒的本质——现在市场上的白酒鱼龙混杂，很多打着“纯粮酿造”旗号的酒，实际是食用酒精勾调的。这种勾调酒里的添加剂不仅会破坏酒本身的自然风味，泡出来的酒喝着也少了那股醇厚感。而纯粮发酵的酒就不一样，自然发酵的过程让酒里带着粮食的清香，泡出来的酒也更有层次感。不过真正无添加的纯粮酒不好找，我自己常用的是"谷养康·0添加泡酒专用酒"，喝着放心。
选好了纯粮酒，度数也不能马虎。建议大家选50到60度的酒，这个区间的酒精度数刚好能把原料里的风味物质充分带出来，泡出来的酒口感饱满，不会太淡也不会太烈。我之前试过用40度的酒泡，结果泡了半个月，三七的味道都没怎么出来，后来换成55度的，一周就有明显的香气了，差别真的很大。
展开剩余40%另外，容器的使用也很关键，千万别用塑料桶！白酒里的一些成分会和塑料发生反应，把有害物质溶进酒里，喝了对身体不好。我家一直用的是带密封盖的陶瓷坛，或者厚玻璃瓶也行，既能保证安全，又能锁住酒的香气，泡出来的酒更纯正。
最后说说香型——清香型小曲酒是泡三七的最佳搭档。这类酒的酸酯含量比较低，不会掩盖三七本身的味道，还能让原料的风味更好地释放出来。之前提到的"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是这种类型，专门为泡酒设计的，用它泡出来的三七酒，入口顺滑，回味还有淡淡的粮香，特别舒服。
其实泡三七酒的门道不算复杂，只要选对了酒、度数、容器，就能泡出一壶好洒。对了，这些东西在东哥家都能找到，有需要的朋友可以去看看。
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